Une bonne soupe de saison

Bonne année ! Bonne santé (pour tous ceux qui sont en mauvaise santé) !

En cette saison, je vais vous dévoiler une recette de saison pour vous réchauffer.

SOUPE D'HIVER

Ingrédients :

2 cuil. à soupe d’huile d'olive

2 poireaux , coupés en fines rondelles

2 courgettes, coupées en rondelles

2 gousses d'ail, hachées

800 g de tomates concassées en boîte

1 cuil. à soupe de concentré de tomates

1 feuille de laurier

900 ml de bouillon de légumes

400 g de pois chiches en boîte, égouttés

225 g de jeunes épinards

25 g de parmesan, en fins morceaux

sel et poivre

ciabatta* chaude, en accompagnement

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faire revenir les rondelles de poireaux et de courgettes pendant 5 minutes à feu doux, sans cesser de remuer.

2. Ajouter l'ail, les tomates concassées, le concentré de tomates, la feuille de laurier, le bouillon de légumes et les pois chiches.

   Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Couper les épinards en fines lanières et les ajouter à la soupe.

   Laisser bouillir pendant 2 minutes.

   Saler et poivrer à son goût.

4. Retirer la feuille de laurier et verser dans une soupière.

   Saupoudrer de parmesan et servir accompagné de ciabatta chaude.

*la ciabatta est un pain italien.

Comments

[mampetitpois]

Bonne année mon chou !!