legumes - la cuisine végétarienne

3 novembre 2013

des brochettes de viandes épicées (et oui, tout ça c'est du végétarien)

BROCHETTES DE KOFTAS Ingrédients : 175 g de haricots adzuki 175 g de boulgour 450 ml de bouillon de légumes 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, un peu plus pour badigeonner 1 oignon, émincé finement 2 gousses d'ail, hachées 1 cuil. à café de coriandre en...

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Tags: plat principal, légumes, dîner, 175g, 125g, 60g

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31 octobre 2013

des légumes cuits pour accompagner tout type de brochette

LÉGUMES PILAF Ingrédients : 2 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en six 1 aubergine moyenne, coupée en six 200 g de carottes, épluchées et coupées en julienne 50 g de haricots verts, coupés en morceaux 4 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié)...

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Tags: légumes, 50 g, 200 g, 600 g

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26 octobre 2013

Un menu végétarien franco-espagnol

POÊLÉE DE HARICOTS ET TORTILLAS Ingrédients : haricots : 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 oignon, émincé 3 gousse d'ail, hachées 1 piment vert, haché 400 g de haricots rouges en boîte, égouttés 400 g de haricots pinto en boîte, égouttés 2 cuil. à soupe...

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Tags: plat principal, légumes, 25g, 400g

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24 octobre 2013

feuilletés aux légumes pour 4 personnes

FEUILLETÉS CHAMPIGNONS-ÉPINARDS Ingrédients : 25 g de beurre 1 oignon rouge, coupé en deux puis en rondelles 2 gousses d'ail, hachées 225 g de champignons de couche, émincés 175 g de jeunes épinards 1 pincée de muscade 4 cuil. à soupe de crème fraîche...

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Tags: plat principal, légumes, 175g, 225g, 25g

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24 octobre 2013

Une tourte pour l'hiver

TOURTE AUX LÉGUMES D'HIVER Ingrédients : 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail, hachée 8 petits oignons, coupés en deux 2 branches de céleri, coupés en rondelles 225 g de rutabagas, coupés en morceaux 2 carottes, coupées en rondelles ½ chou fleur,...

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Tags: plat principal, légumes, 225g, 400g, 60g

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19 juin 2013

Épinards pour garniture

ÉPINARDS DU CACHEMIRE Ingrédients : 500 g d'épinards ou de bettes ou de jeunes feuilles d'épinards 2 cuil. à soupe d'huile de moutarde ¼ de cuil. à café de garam masala 1 cuil. à café de graines de moutarde blanche 2 oignons verts, coupés en rondelles...

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Tags: plat principal, légumes, 500g

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20 février 2013

Frites végétariennes

FRITES ÉPICÉES Ingrédients : 4 grosses pommes de terre à chair ferme 2 patates douces 50 g de beurre, fondu ½ cuil. à café de poudre de piment 1 cuil. à café de garam masala sel Préparation : Couper les pommes de terre et les patates douces en rondelles...

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Tags: plat principal, légumes, épices, petit-déjeuner, dîner, 50 g

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15 février 2013

Roulé pour 4 personnes

ROULÉ AUX ÉPINARDS Ingrédients : 500 g de jeunes feuilles d'épinards 2 cuil. À soupe d'eau 4 œufs, blancs et jaunes séparés ½ cuil. À café de muscade en poudre sel et poivre 300 ml de coulis de tomates, en accompagnement Garniture : 175 g de brocolis,...

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Tags: plat principal, légumes, épices, fromage, apéritif, roulé, 175g, 25g, 500g

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5 janvier 2013

Des pommes de terre cuites au gril

POMMES DE TERRE AU GRIL Ingrédients : 450 g de pommes de , non pelées et brossées 40 g de beurre fondu 2 cuil. à soupe de thym haché paprika, pour saupoudrer Mayonnaise au citron : 150 ml de mayonnaise 2 cuil. à café de jus de citron vert zeste finement...

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Tags: plat principal, légumes, épices, 40g, 450g

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5 janvier 2013

Le soufflé

SOUFFLÉS AU CHAMPIGNONS Ingrédients : 50 grammes de beurre 75 grammes de champignons plats, émincés 2 cuillères à café de jus de citron vert 2 gousses d'ail, écrasées 2 cuillères à soupe d'origan, haché 25 grammes de farine 225 ml de lait sel et poivre...

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Tags: plat principal, légumes, épices, petit-déjeuner, 50 g, 25g, 75g

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